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• 룸 단위 서비스업의 함정

  임대차 계약서 맨 뒷장에 붙은 특약사항 하나, 대부분 그냥 넘기죠. 저는 거기서 0.5mm 굵기 펜으로 눌러쓴 '룸 이용료 별도 정산' 문구를 보고 가게 인수 결정을 번복했던 기억이 납니다.

• 유흥 용어 정리 현장에서 확인한 선택 기준과 주의점

  서울을 비롯한 도심 지역의 다양한 유흥 업종을 이용하거나 관련 정보를 접할 때 사용되는 전용 용어들은 서비스의 형태나 진행 방식을 직관적으로 나타냅니다. 이러한 용어들을 정확하게 이해하는 것은 이용

• 홍대 바닥에서 3천 팔고도 털린 이유, 원가는 거짓말을 안 하거든

  2023년 가을, 홍대 서교동 골목에서 6개월 만에 짐을 쌌을 때 통장 잔고는 마이너스였어. 월 매출 3,000만 원? 숫자는 화려했지. 그런데 그게 다 신기루야. 식자재 로스율을 25%까지 잡았는

• 서비스 이름보다 이용 조건 — 모임 준비자가 확인할 다섯 가지

  회식이나 단체 모임을 준비하는 실무자가 가장 흔하게 겪는 착오는 업종의 '간판 명칭'만 보고 현장 비용과 이용 규칙을 지레짐작하는 일입니다. 가라오케, 룸, 라운지 같은 단어는 시설의 대략적인 형태

• 망하는 집과 흥하는 집의 디테일

  와우산로 2층의 구석진 오뎅바는 주말마다 웨이팅이 터지는데, 수억 들여 인테리어한 어울마당로의 퓨전 포차는 반년 만에 임대 스티커가 붙었습니다. 제가 뭐 상권 분석하는 전문가는 아니고 그냥 매주 하

• 식당에서 가장 비싼 것은 무엇일까

  30,000원에 파는 해산물 플래터, 실제 재료비는 8,500원에 불과했다. 음료 15,000원 짜리 소맥은 원액 2,200원, 탄산수 300원 정도가 전부다. 이 정도 숫자를 눈치챈 건 나만이 아

• 업계 용어를 이해하는 방법

  처음 관련 정보를 접하는 사람들에게 복잡하고 낯선 업계 전용 용어는 커다란 진입 장벽으로 작용할 수 있습니다. 수많은 정보 매체나 커뮤니티에서 용어집을 작성하여 제공하고 있지만, 작성된 목적과 관리

• 권리금 2억의 배신, 장부 속에 숨겨진 진짜 마진 구조를 파헤치다

  책상 위에는 2022년형 POS 출력물 뭉치와 낡은 임대차 계약서가 어지럽게 널려 있습니다. 권리금 2억을 챙겨 떠난 전 주인은 "알짜배기 자리"라며 호언장담했지만, 막상 까본 장부의 실체는 처참했

• 홍대 바닥에서 술잔질 좀 해본 놈이 털어놓는 폐업의 진짜 냄새

  작년 홍대 뒷골목에서 자주 가던 바가 갑자기 문을 닫았을 때, 사장님이 빌려준 위스키 잔 밑바닥에 적힌 원가 계산서를 우연히 본 적이 있습니다. 뻔한 안주 하나에 붙은 마진율이 70%가 넘는데도 망

• 홍대 가게들 줄폐업이래요? 근데 제가 단골이었던 그 집은 왜 아직 장사 잘 될까요

  홍대 걷다 보면 한 달 사이에 간판이 싹 바뀌는 골목이 있어요. 근데 바로 옆 건물 2층에 있는, 제가 뭣 모르고 "여긴 뭐하는 데예요?" 하고 들어갔다가 사장님한테 핀잔 들었던 그 가게는 3년째

• 유흥 용어 정리에 대한 통념과 실제 차이를 검토했다

  서울 등 대도시를 중심으로 형성된 유흥 문화와 관련된 용어는 인터넷 커뮤니티나 사회 관계망 서비스를 통해 널리 유포되고 있습니다. 그러나 이러한 용어 중 다수는 구전 과정에서 왜곡되거나 실제 현장에

• 매출이 높다고 마진이 보장되는 건 아니다

  제조 원가 30%가 매출의 황금비율이라는 말, 진짜 믿으셨나요? 월 매출 3,000만 원 찍으면서도 6개월 만에 문 닫았던 제 매장 정산서를 보면 그게 얼마나 순진한 소리였는지 바로 알게 될 겁니다

• 유흥 용어 정리, 실패하는 조건은 무엇일까?

  위스키 한 잔을 마시면서 생각해 본 적이 있나요? 유흥 용어 정리를 통해 비즈니스에서 성공을 거두는 비결은 무엇일까요? 저는 전직 업주로, 실제로 월 매출 3000 찍고도 6개월 만에 폐업한 경험을

• 유흥 용어 정리 관련 질문을 상황별로 정리해봤다

  서울의 다양한 유흥 및 밤문화 관련 정보를 접하다 보면 처음 접하는 생소한 단어나 줄임말 때문에 혼란을 겪는 경우가 많습니다. 이러한 용어들은 업종의 특성이나 방문 목적, 예약 방식에 따라 매우 다